Keller Holz Gastropub

Pârjoală de vită, chiflă moale, sos burger (sos chili, sos de soia, maioneză de casă pe bază de muștar, suc de lămâie, oțet, unt și ou), sos Chili-Cheddar (cașcaval Cheddar, smântână de gătit, cremă de brânză, adjikă, unt, paprika), roșii, salată verde,

260/40 g

Cârnăciori de pui cu mozzarella și curry. Se servesc cu cartofi zdrobiți - 150/70 g

Ciolan de porc în sos de miere și muștar cu salată colewlaw (cole slaw) - 1/270/90 g

Bretzel cu tartar de vițel și cremă de obraji de porc afumaț - 1/250 g

1/245 g

Piept de porc cu caramel miso și maioneză Borodinsky, servit cu cartofi copți cu parmezan - 1/300 g

Șnițel de prepeliță cu chatni de gutui și sos de coacăze - 1/320 g

1/160 g

Tartletă cu ceapă caramelizată şi bacon - 1/150 g

Tart din aluat fraged cu cremă de mere (curd de mere) - 1/120 g

Roast beef marinat în Worcestershire cu muștar și speck de porc afumat ca acasă. Speck - șuncă de porc uscată, asemănătoare cu Prosciutto, dar cu o aromă pronunțată de afumat. Noi păstrăm carnea 1,5 luni, apoi o afumăm aproximativ 20 de ore. Carnea este

Platou de cașcaval cu 3 tipuri de cașcavaluri: Fontal Alpinella, Fourme D'Ambert, Pecorino Tartufo. Se servește cu nuci chili, curmale și caise uscate. Se ornează cu crenguțe de mentă - 150/150 g

Somonul se marinează ca acasă în sare, zahăr și citrice, sardine sărate ca acasă și servite cu unt asezonat cu ienibahar - 160 g

Set, care include 5 gustări (guacamole, cremă Romesco, icră din vînăta, hummus, forshmak) - 200 g

Mîncare tradițională a bucătăriei spaniole. La bază cremei Romesco - ardei copți, roșii uscate, alune și usturoi - 170 g

Aperitiv ușor - pate de hering și macrou afumat cu riccota și cașcaval topit. Se servește cu somon, ceapă verde și capere. Se ornează cu o felie de ridiche și micro-verdețuri - 120 g

Un aperitiv oriental clasic. Preparat în mod tradițional cu năut și tahini (pastă de susan), ulei de măsline și suc de lămâie cu adaos de condimente. Se servește cu salsa de roșii coapte, pătrunjel, ardei iute, nuci de pin și pita crocantă de casă. Deasu

Mousse fin pe bază de unt cu nucșoară, vermut și coniac. Servit cu ciuperci păstrăv de fag, ornat cu micro-verdețuri, ciuperci și ceapă - 125 g

Cremă delicată de avocado cu adaos de ulei de măsline și roșii cherry. Conține sos Tabasco,ceea ce oferă un gust picant ușor. Se servește cu mix de frunze de salată - 150 g

Nuci, migdale, caju caramelizate cu zahăr de trestie şi cu adaos de bacon şi chili - 100 g

Păstârnacul este o legumă rădăcinoasă care are un gust între morcov și țelină și un miros asemănător cu cel al pătrunjelului. Feliile subțiri se prăjesc în ulei și se servesc cu sos Cheddar, ardei chili, ceapă roșie și parmezan - 110g

Salată ușoară de roșii cherry proaspete, ceapă roșie, ardei iute și un amestec de frunze de salată verde, așezată pe dovlecei prăjiți cu cremă delicată de ricotta, asezonată cu oțet balsamic și suc de lămâie și servită cu roast beef suculent feliat, piur

Creveții se prăjesc împreună în ulei de măsline cu usturoi. Se așază pe un mix proaspăt de frunze de salată verde cu roșii cherry,castraveți,vînete cu adaos de ceapă Cippolini. Se servește cu cremă de avocado și tempura prăjită - 300 g

Mix de frunze de salată verde cu citrice (lămâie și portocală), rață afumată fragedă, fenicul, caviar de rodie și merișoare în sirop de zahăr. Se asezonează cu dressing pe bază de miere, suc de lămâie și muștar - 220 g

Mix de frunze de salată cu sfeclă, cherry, castraveți, busuioc și păstîrnac asezonată cu dressing Nicoise. Se servește cu cașcaval de capră și migdale zdrobite - 280g

Supă de pește finlandeză - supă fină cu somon afumat, dorado și creveți. Se prepară pe bază de bulion de pește și frișcă - 350 g

Borș clasic bogat, servit cu gogoși cu usturoi, untură parfumată și ardei roșu - 350/100 g

Supă-cremă din broccoli și spanac cu ulei de trufe echilibrată ca gust și foarte fină, pe bază de smântână de gătit cu adaos de parmezan. Se servește cu grissini de casă - 300 g

Tentaculele de caracatiță sunt marinate în ierburi și se prăjesc rapid la foc deschis cu roșii cherry, morcovi, păstârnac și sparanghel. Se servesc cu sos aromat Chimichurri din ierburi, usturoi, ardei chili si ulei de măsline - 220/50 g

File de somon se marinează în pastă Misso cu oțet de orez si adaos de usturoi. Se prăjește in Josper și servim cu piure din broccoli, sparanghel, morcov și mazăre verde - 400 g

Două fileuri fragede de dorado servite pe un pat de spanac cu sos de cremă de lămâie - 270 g

Midiile înăbușite cu ceapă și usturoi în unt cu adaos de vin alb și cimbru. Se servesc cu lămîie și ciabatta - 500 g

Pârjoală de vită, chiflă moale, sos burger (sos chili, sos de soia, maioneză de casă pe bază de muștar, suc de lămâie, oțet, unt și ou), sos Chili-Cheddar (cașcaval Cheddar, smântână de gătit, cremă de brânză, adjikă, unt, paprika), roșii, salată verde,

Cotlet de miel cu legume (morcovi, păstârnac, broccoli, usturoi, cimbru). Se servește cu cremă de țelină și sos de smochine - 360 g

Balansează pe contrastul gusturilor de sărat și dulce, dezvăluind delicat suculența și gustul bogat al pieptului moale de rață. Se servește cu varză de Bruxelles, păstârnac, sparanghel, morcovi și cremă de curmale. Sos pe farfurie: Noilly Prat - 200/130

Ciolanul de porc la cuptor este servit cu cartofi copți zdrobiț - 450/150gr

Pulpă de rață confit foarte fragedă (confit - metodă de gătire: fierberea lentă a produsului, cufundat complet în grăsime sau ulei la temperatură scăzută). Este servită pe o pernă fină de piure de cartofi, cu sos Noilly Prat și o crenguță de cimbru. Sosu

Costițe de porc suculente marinate într-un amestec de condimente aromate cu usturoi, muștar, paprika și unt, prăjite în Josper pe cărbuni deschiși. Se servește cu picături de muștar și micro-verdețuri - 300 g

Lula kebab este un fel de mâncare național din bucătăria din Orientul Mijlociu. În aparență, seamănă cu un grătar, dar se prepară nu din bucăți întregi, ci din carne tocată, unde carnea tocată fin este bine amestecată cu condimente și ierburi. Se servest

Lula kebab din carne tocată de pui cu adaos de usturoi, coriandru și ceapă șalotă. Se servește cu vinete coapte, cremă tahini (pe bază de pastă din susan) și măsline kalamata - 300 g

260/40 g

Cârnăciori din carne tocată de vită și porc. Se servesc cu cartofi zdrobiți - 180/70 g

Cârnaţi cu speck de porc şi condimente - 160/70 g

Cîrnăciori din carne tocată de porc și vită cu adaos de paprika, ardei chilli, nucșoară și muștar. Se servesc cu cartofi zdrobiți. Porția include 2 cîrnăciorii - 160/70 g

Cârnăciori de pui cu mozzarella și curry. Se servesc cu cartofi zdrobiți - 150/70 g

Sparanghelul se prăjește în ulei de măsline cu usturoi, broccoli se blanșează. Legumele se servesc cu sos de cașcaval cu mucegai albastru și bacon crocant - 160 g

Spanacul se înăbușă în vin alb cu usturoi. La servire se presară cu parmezan - 120 g

Cartofi dulci (batat) prăjiți bine în ulei și serviți cu sos Dynamite - 100 g

Dovleceii, vinetele, ardeii, ceapa roșie, ciupercile și roșiile sunt coapte la grătar cu ierburi aromatice, piper și sare - 200 g

Cartofii se fierb, apoi sunt copți pe cărbuni, serviți cu o crenguță de cimbru - 200 g

Spaghetele se fierb în apă și se asezonează cu sare și unt - 160 g

150 g

Creveții sunt prăjiți într-un aluat pe bază de bere brună Stout și făină asezonată cu condimente. Se servește pe un sos picant de cremă-chili cu ulei de susan. Gustarea este decorată cu micro-verdețuri și felii de ridiche - 200 g

Aripioarele de pui sunt prăjite bine în ulei și caramelizate într-un sos picant cremos de chili pe bază de unt de arahide, suc de lime și sos de chili. La servire, se presară cu alune zdrobite și ceapă verde - 300 g

Feliile de bacon se prăjesc la foc rapid în Josper, se așază pe spuma cremoasă de parmezan și se servesc cu o biluță crocantă din cașcavaluri cu mucegai albastru. Deasupra se presară cu nuci caramelizate în sos chili cu bacon și micro-verdețuri - 100 g

O gustare originală în formă de floare realizată dintr-o ceapă întreagă. Ceapa se înmoaie într-un aluat de făină picant cu adaos de condimente, lapte și ouă, se prăjește bine în ulei și la servire se așază pe sos picant Dynamite. Gustarea este ornată cu

Chipsuri crocante de casă. Se servesc cu bacon și sos de cașcaval picant Chili-Cheddar. Se ornează cu micro-verdețuri - 110 g

Rasol de porc afumat ca acasă,Costiţe de porc BBQ, muschi de porc, cârnați currywurst, cârnați bratwurst, legume la grătar - 1550/150 g

Liulea-kebab de pui, Liulea-kebab de miel, cârnați currywurst, cârnați bratwurst, сostiţe de porc BBQ, legume la grătar - 900/150 g

Este un desert uşor şi aerat din bezea crocantă şi umplutură de cremă fiartă. Se serveşte cu felii de căpşuni coapte, acoperită cu sos Coulis şi o bilă de sorbet de fructe de pădure pe crumble de bezea - 240 g

Un cheesecake fin și cremos din cremă de brînză se servește cu sos din fructe de pădure și pomușoare proaspete - 150g

Fondant de ciocolată - un desert clasic franţuzesc preparat din pandişpan de ciocolată, cu crustă fermă şi un centru lichid. Se serveşte cu o lingură de îngheţată de vanilie pe praline de nucă, sos de caramel şi trufă de ciocolată - 170 g

Prăjitură din foietaj cu cremă se servește cu fructe de pădure si mintă - 180 g