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Positano rivisitata

'Nduja di suino nero di Calabria, fiori di zucca, caciocavallo, filetti di San Marzano Soppola Dop, olio Evo e basilico

12,00 €

Pizza matta Evo

Base bianca,Fior di latte "Amozzarè Km0",pomodoro del piennolo giallo e rosso, porro grigliato e stufato, basilico, olio Evo, semi di papavero

15,00 €

Pizze

Tonno e cipolla 2.0

Piennolo rosso “Virtuna 1934", all'uscita: fior di latte di Boiano, origano, finocchietto selvatico, tonno del Cantabrico, cipolla di Tropea, basilico e olio Evo

16,00 €

CAPOCOLLO E TAMARINDO

Fiordilatte"Amozzarè Km0", in uscita:Capocollo di grigio del casentino,salsa al tamarindo,porro croccante, basilico e olio EVO

16,00 €

POMODORO DI MARE

Pomodoro a Pacchetella giallo. In uscita: Filetti di Acciughe,crema di burrata,Salicornia, olio EVO

16,00 €

ASSOLUTO DI CIPOLLA

fiordilatte"Amozzarè Km0" In uscita:Polvere di cipolla bruciataCipolla caramellata, gel di cipolla in agrodolce,cipolla croccante, olio EVO e basilico

16,00 €

Pizza matta Evo

Base bianca,Fior di latte "Amozzarè Km0",pomodoro del piennolo giallo e rosso, porro grigliato e stufato, basilico, olio Evo, semi di papavero

15,00 €

4 FORMAGGI/4 AGRUMI

In cottura:Caciocavallo Silano DOP. In uscita: mozzarella di bufala DOP,cialda di Grana Padano DOP crema di gorgonzola, polvere di agrumi.

15,00 €

Burrata e 'nduja

Base bianca con mozzarella fior di latte di Boiano, filetti di San Marzano Dop Virtuna 1934, burrata, origano selvatico, 'nduja di suino nero di Calabria, basilico e olio Evo

15,00 €

LA GRICIA

Base covaccino, guanciale croccante, crema di pecorino,pepe di Sichuan

15,00 €

SOLANIA

Crema di pelato giallo, in uscita: mozzarella di bufala Dop,san marzano Dop al forno,cialda croccante di pomodoro, olio EVO e basilico

15,00 €

LA CRUDO

Bufala Dop, basilico, pomodoro piccadilly, olio Evo e prosciutto crudo

14,00 €

Caciocavallo, salsiccia

Friarielli o bietole, salsiccia rossa Calabrese, caciocavallo, olio Evo

13,00 €

PITTA "CAPRESE"

Crema di pomodorini gialli e rossi,stracciatella di burrata,olive taggiasche,battuto di pomodoro Fiorentino,crema di basilico,olio evo e origano. Glutine

13,00 €

Positano rivisitata

'Nduja di suino nero di Calabria, fiori di zucca, caciocavallo, filetti di San Marzano Soppola Dop, olio Evo e basilico

12,00 €

Margherita D.O.P.

Pomodoro pelato "Virtuna 1934", bufala “Agrilat Dop", olio Evo, basilico

10,00 €

Napulitana

Pomodoro “Virtuna 1934" San Marzano, fior di latte "Amozzarè Km0", capperi di Pantelleria, olio Evo, filetti di acciughe d, origano selvatico e basilico

10,00 €

Panuozzo

Caciocavallo, pomodoro piccadilly, fior di latte di Boiano, rucola, olio Evo, spolverata di parmigiano

10,00 €

Margherita

Pomodoro pelato "Virtuna 1934" (famiglia San Marzano), mozzarella fior di latte “di Boiano”, spolverata di parmigiano, olio Evo, basilico

8,00 €

Marinara

Pomodoro San Marzano Dop “Virtuna 1934” in salsa e filetti, aglio, origano selvatico, olio Evo, basilico

7,50 €

Impasti speciali

Impasto SEMI-INTEGRALE REALIZZATO CON FARINE MACINATE A PIETRA

2,00 €

Antipasti

San Daniele 24 mesi

Prosciutto crudo 24 mesi

10,00 €

Carpaccio di Calvana

Razza autoctona toscana, servito con valeriana e parmigiano

9,00 €

I secondi

Hamburger ''Matto''

Puro manzo 220g con letto di iceberg,guanciale croccante,pomodoro semi dry e caciocavallo fuso servito con contorno di patate al forno

19,00 €

Pasta fresca

Tortello di patate

Con ragù di selvaggina

16,00 €

Maccheroni al ferretto

Con 'nduja di suino nero e caciocavallo silano o burrata

15,00 €

Bevande

Coca-Cola in lattina 33 cl

4,00 €

Fanta in lattina 33 cl

4,00 €

Sprite in lattina 33 cl

4,00 €

Acqua naturale 50 cl

1,50 €

Acqua frizzante 50 cl

1,50 €

Birre

birra artigianale ambrata san gabriel 50 cl

Birra da 50cl

9,00 €

birra artigianale ipa hobgolin 50 cl

Birra da 50cl

9,00 €

Menabrea 66 cl

Birra da 66cl

6,00 €

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