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Hamburguesa de picada de vaca, confitura de tomate y mousse de Idiazábal
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Tartar de atún rojo y guacamole con crujiente de arroz
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Croquetas de puchero de jamón ibérico
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DE LA MANO A LA BOCA

Jamón ibérico cortado a cuchillo
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Servido con picos de pan artesanos
19,20 € 24,00 €
Croquetas de puchero de jamón ibérico
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Gyozas de pollo y verduras con salsa yakiniku
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Anchoa de Santoña, mantequilla ahumada, trufa negra
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sobre hojaldre invertido
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SNACKS & DIPS

Muhammara de pimientos asados, nueces y miel
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Servido con pan de pita
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Hummus de garbanzos, alcauciles y pimentón de la Vera
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Servido con endivias
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Mutabbal de berenjena con chips de vegetales
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10,40 € 13,00 €

COMO PEZ EN EL AGUA

Tartar de atún rojo y guacamole con crujiente de arroz
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Ceviche de pulpo, boniato en almíbar, chifles y palomitas
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Tiradito de salmón, mango, gel de plátano macho y pepino encurtido en mirin
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Ensalada Olivier de atún rojo balfegó
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con mayo de kimchee y camarones fritos
11,20 € 14,00 €

CLÁSICOS, NO TAN CLÁSICOS

Burrata, melocotón a la parrilla, albahaca y humo líquido de nueces
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Huevos rotos con patata confitada y jamón ibérico
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Patata confitada y ligada con yema de huevo y AOVE.
12,00 € 15,00 €
Crujiente de oreja, kale frito y kimchi coreano
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12,00 € 15,00 €
Torrezno con salsa brava madrileña
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11,20 € 14,00 €
Alcachofa confitada, crema de ajo negro y polvo de jamón
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4,00 € 5,00 €

ASIAN STYLE, DÉJATE LLEVAR

Chili crab de bogavante al vermouth
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28,00 € 35,00 €
Curry rojo Thai de carrillera ibérica, pipas asadas en jengibre y pimentón
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20,00 € 25,00 €
Pollo de corral al curry verde Thai con arroz basmati
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Bao a la pekinesa con salsa hoisin
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¡NOS GUSTA LA CARNE!

Sashimi de solomillo de vaca y ponzu de cerezas
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20,00 € 25,00 €
Costillas de cerdo a baja temperatura en salsa barbacoa casera
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17,60 € 22,00 €
Hamburguesa de picada de vaca, confitura de tomate y mousse de Idiazábal
-20%
14,40 € 18,00 €
Tacos de cochinita pibil, guacamole y pico de gallo
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12,80 € 16,00 €

SABEN A GLORIA

Tarta de queso Gran Padano D.O.
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7,20 € 9,00 €
Brownie de chocolate y nueces
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