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La Duquesa
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Акысыз
Prime
Entrantes y primeros platos
Patas de pulpo a la brasa
sobre emulsión de pimentón y patata asada
30,20 €
Dúo de jamón de bellota y caña de lomo
Con sus tostas y crema de tomate.
25,90 €
Terrina de foie
Con vinagreta de puerro y reineta asada.
20,50 €
Gamba de huelva a la plancha
Con sal negra de escamas y ali-oli de limón.
20,50 €
Tataki de ternera
Con praliné de pistacho y reducción de Pedro Ximenez.
19,40 €
Tartar de salmón
con sésamo de wasabi
16,20 €
Huevo roto en dos frituras sobre patatas salteadas
Con gamba roja
16,20 €
Tomate seleccionado
Con cebolla fresca y nuestro taco de atún en escabeche.
16,20 €
Queso de hita
Con jalea de rio negro y gel chispeante de arriaca.
15,10 €
Degustación de nuestra croquetas (6 uds.)
De tres sabores distintos.
15,10 €
Brioche de setas guisadas
con huevo a baja temperatura y chips de torreznos
14,55 €
Ensalada de rulo de cabra
Con cebolla caramelizada y maíz frito.
14,00 €
Tarro de ensaladilla de langostinos y encurtidos
Con mahonesa ligera.
14,00 €
Taco de oreja a la plancha crujiente
Con vinagreta de tomate.
11,30 €
Berenjena en tempura
Con miel de caña
10,80 €
Nuestras patatas bravas
Con siracha
10,25 €
Nuestro toque oriental
Uramaki roll crujiente de salmón y aguacate
Con salsa yakiniku
17,80 €
Uramaki dragón
Con langostino en tempura y tobico rojo y verde.
17,25 €
Maki de foie caramelizado
con pera al vino
14,00 €
Bao de cordero a B.T
Con salsa de yogurt especiado y piparra dulce (2 uds.)
11,85 €
Maki de salmón braseado
con mantequilla de aguacate
10,80 €
Maki de atún rojo
con mahonesa de soja
10,25 €
Gyozas de gambas al ajillo
Con salsa ponzu de cítricos.
9,15 €
Gunkan de rabo de toro (2 uds.)
Con esferas de wasabi.
8,60 €
Gyozas de pollo y verduras
con salsa teriyaki
8,10 €
Nigiri de atún (2unidades)
con mermelada de tomate y cebolla con crujiente de quinoa
8,10 €
Gunkan de callos de bacalao (2 uds.)
Con huevas de salmón.
7,55 €
Nigiri de vieira
con polvo de gamba crujiente (2 uds.)
7,00 €
Nigiri de huevo de codorniz (2 unidades)
con aceite de trufa y lámina de cecina alcarreña
7,00 €
Nigiri de lomo ibérico (2 uds.)
Con pisto alegre y crema de huevo frito.
6,45 €
Platos principales
Chuletón de ternera de 500gr
A la parrilla con su patata escabechada.
31,30 €
Rodaballo a 65º
sobre wok de verduras en tiras al tamarindo
28,05 €
Lomo de atún rojo a la parrilla
Sobre salsa de tomate y encurtidos y polvo de migas pastor.
28,05 €
Lomo de bacalao
en pisto cremoso de sus callos
27,00 €
Bacalao al horno
Con gratén de ali-oli alcarreño.
25,90 €
Daditos de merluza rebozada
Sobre bastones de patata y cremoso de yuzu.
24,80 €
Rabo de vaca vieja guisado
Al vino tinto de Mondéjar deshuesado con patata cuadradillo.
23,75 €
Abanico ibérico a la brasa
Sobre su tosta con alioli de ajo negro y pipirrana
23,75 €
Carrillada de ternera añoja
Con reducción de oloroso
21,60 €
Salteado de solomillo de ternera al ajillo
Con vinagre de jerez y revolconas con pistacho.
21,60 €
Arroz meloso de jarrete de ternera
y setas de temporada
18,35 €
Hamburguesa de ternera añoja
Con queso manchego y cebolla crujiente
16,20 €
Postres
Brownie de chocolate blanco
Con pistachos y helado de mandarina
8,00 €
Piña asada a la parilla sobre arroz con leche de coco
y helado de coco
7,50 €
Tarta cremosa de queso
Recién horneada y con mermelada casera
7,50 €
Bizcocho borracho
Con polvos de té matcha y helado de leche merengada
6,50 €
Couland de chocolate
con helado de cítricos
6,50 €
Vasito de tarta de queso
Con nuestra mermelada de la semana.
6,00 €
Tiramisú la duquesa
Espuma de tiramisú
6,00 €
Espuma de yogur
con salsa de maracuyá y polvo de galletas
6,00 €
Bebidas
Coca-Cola Sabor Original lata 330ml.
2,50 €
Cerveza
Mahou Clásica
2,50 €
Aquabona botella 330ml.
1,60 €