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DE LA MANO A LA BOCA
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COMO PEZ EN EL AGUA
Tartar de atún rojo y guacamole con crujiente de arroz
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Ceviche de pulpo, boniato en almíbar, chifles y palomitas
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Tiradito de salmón, mango, gel de plátano macho y pepino encurtido en mirin
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Ensalada Olivier de atún rojo balfegó
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CLÁSICOS, NO TAN CLÁSICOS
Burrata, melocotón a la parrilla, albahaca y humo líquido de nueces
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Huevos rotos con patata confitada y jamón ibérico
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Patata confitada y ligada con yema de huevo y AOVE.
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Crujiente de oreja, kale frito y kimchi coreano
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Torrezno con salsa brava madrileña
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Alcachofa confitada, crema de ajo negro y polvo de jamón
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ASIAN STYLE, DÉJATE LLEVAR
Chili crab de bogavante al vermouth
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Pollo de corral al curry verde Thai con arroz basmati
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Bao a la pekinesa con salsa hoisin
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¡NOS GUSTA LA CARNE!
Sashimi de solomillo de vaca y ponzu de cerezas
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Costillas de cerdo a baja temperatura en salsa barbacoa casera
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Hamburguesa de picada de vaca, confitura de tomate y mousse de Idiazábal
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SABEN A GLORIA
Tarta de queso Gran Padano D.O.
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